Hola amigas para hacer la deliciosa sopa de mondongo Nicaragüense vamos a utilizar los siguientes ingredientes:
Cuatro libras de mondongo
Tres libras de yuca
Cuatro quequiske
Dos chayote
Un ayote
Tres zanahorias
Una hierba buena
Tres tomates
Una cebolla
Dos chiltomas
4 naranja agria
Dos elotes
Una docena de chilotes
Una cabeza de ajo
Primero lavamos bien el mondongo con sal, agua, ajo, naranja agria varias veces hasta que quede limpio, luego lo ponemos al fuego con sal, ajo por dos tres horas, luego le agregamos la yuca y el elote lo dejamos por cuarenta minutos y luego sacamos la yuca y agregamos las otras verduras por dos horas más tiene que estar pendiente que verdura va suavizando para irla sacando, luego se agrega el recado a base de arroz, chiltoma, tomate, cebolla y hierba buena y lo dejamos ahí por media hora.
